Categoria de Dica: Técnicas

O ponto certo do risoto

June 17, 2026

O risoto deve ser servido “all’onda” (como uma onda). Ele não deve estar seco nem ensopado. O grão deve estar al dente (macio por fora, firme no centro) e o conjunto deve ser cremoso devido ao amido liberado pelo arroz arbóreo ou carnaroli.

Como picar cebola sem chorar

O segredo está em usar uma faca extremamente afiada. Facas cegas esmagam as células da cebola, liberando mais gases que irritam os olhos. Outra dica é deixar a cebola na geladeira por 15 minutos antes de cortar.